A la fois raffinée tout en étant facile à réaliser, cette recette exhale en bouche la saveur exceptionnelle de l'Emmental de Savoie.
Pour 4 personnes
Préparation 30 min.
Détaillez le filet mignon en médaillons de 3 cm d'épaisseur. Salez, poivrez. Poêlez-les 3 à 4 min. sur chaque face. Réservez-les. Formez une boule avec 150 g de beurre ramolli, la chapelure et l'Emmental de Savoie râpé en copeaux, recouvrez-en les filets mignon d'une couche de 1/2 cm d'épaisseur.
Préchauffez le four en position gril à thermostat chaud. Placez les filets migons sur les lits de polenta, déposez-les dans un plat allant au four, faites cuire 4 min. et servez.
Préparation de la polenta : Faites blondir la polenta dans une casserole avec du beurre. Versez le bouillon de légumes préalablement chauffé, tournez pendant 15 min. A la fin de la cuisson, incorporez l'Emmental de Savoie râpé. Salez, poivez. Laissez refroidir et découpez la polenta en médaillons, à l'emporte pièce.