Pour 3 personnes.
Décalotter la tommette d'un seul côté, le plus près possible de la croûte.
Creuser dans la chair une douzaine de « carottes » à l'aide d'un économe sans percer le fond (elles peuvent être servies en apéritif).
Poser la tommette dans un plat à soufflé, en verre de préférence, du diamètre de la tommette et verser le vin blanc dans les trous.
Cuire à four chaud pendant 20 minutes. À mi-cuisson, recouvrir d'un papier d'aluminium.
Servir lorsque tout le fromage a fondu et tremper les petites patates cuites à l'eau ou le pain coupé en dés de 3 cm. Bon appétit !